01 / Selezione
I Portici · espresso e monorigine
Caffetteria a Samarate con espresso, specialty coffee e degustazioni al tavolo
Macinatura al momento, strumenti professionali e materie prime selezionate valorizzano aroma, gusto e profondità dell’assaggio.
Grani scelti macinati al momento
Specialty coffee e monorigine selezionati
Percorso di degustazione al tavolo
Strumenti professionali che garantiscono qualità
La nostra qualità
Il percorso del nostro caffè
Dietro ogni tazza c’è un lavoro fatto di scelte, attenzione e controllo. Dalla selezione delle origini alla conservazione dei chicchi, dalla macinatura all’estrazione, ogni fase incide sul risultato finale.
02 / Protezione
Il chicco va custodito
Aria, luce e tempo possono modificare il profilo aromatico del caffè. Per questo le selezioni vengono conservate con attenzione e restano in grani fino al momento della preparazione. Proteggere il prodotto significa preservarne profumi, struttura e riconoscibilità in tazza.
03 / Banco
Ogni dettaglio incide sulla tazza.
Macchina, portafiltri e strumenti vengono seguiti con attenzione, perché anche ciò che resta dietro al banco contribuisce al risultato finale.
04 / Macinatura
La dose si prepara al momento.
Granulometria e quantità vengono regolate in base alla resa, alla miscela e alle condizioni della giornata.
05 / Estrazione
La tecnica cerca equilibrio.
Peso, temperatura, umidità e tempo di estrazione sono parametri importanti. Ma da soli non bastano. La differenza nasce dalla capacità di leggerli e correggerli al banco, per ottenere una tazza stabile, pulita e piacevole.
06 / Servizio
Il risultato riconoscibile.
La tazza finale deve restituire aroma, equilibrio e corpo. Che sia un espresso veloce al banco o una preparazione specialty da degustare con calma, ogni caffè viene servito con la stessa attenzione.Espresso e specialty coffee
Due ritmi diversi, la stessa cura.
Tradizione
Il caffè di ogni giorno.
Un espresso quotidiano, preparato con rigore. Anche la tazzina abituale merita cura.
Macinatura, estrazione e servizio vengono seguiti con attenzione per offrire un espresso equilibrato, pulito e riconoscibile.
Specialty coffee e monorigine
Miscele da scoprire.
Le selezioni richiedono una preparazione più precisa e personalizzata, pensata per chi vuole assopare il gusto del caffè nella sua forma più pura.
Peso, macinatura e preparazione vengono scelti in base all’origine, per valorizzare aroma, corpo e carattere in tazza.
Preparazioni speciali
Modi diversi di servire il caffè.
La proposta si completa con servizi pensati per chi vuole fermarsi un po’ di più per vivere il caffè in modo più curioso, esperienziale e consapevole.
01
Un preparazione che sa di casa
Moka al tavolo
Disponibile con caffè specialty e tradizionali per ritrovare un gesto familiare con una cura diversa.
02
Lenta e raccontata
Specialty filtrato al tavolo
Pensata per scoprire aromi, profilo e differenze tra le selezioni.
03
Un'esperienza rinfrescante
Il vero filtrato freddo
Caffè specialty ottenuto con una preparazione lenta di circa 12 ore in frigorifero.