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Creme essenziali
Per le creme partiamo da latte, panna fresca, saccarosio e base stabilizzante: una ricetta pulita, senza grassi vegetali né idrogenati.
Bar Gelateria I Portici · il vero gelato
Gelateria artigianale a Samarate con la vera preparazione tradizionale e materie prime selezionate
Dal 1993, lavoriamo ogni gusto partendo da materie prime scelte, tempi rispettati e una presentazione in vasca che fa parte dell’esperienza.
Artigianale dal 1993
24 ore maturazione delle miscele
senza grassi vegetali idrogenati
Preparato giornalmente
Ingredienti scelti
Gelato artigianale che si riconosce dal sapore.
Il gelato nasce da ciò che metti in miscela. Ricette e lavorazioni tradizionali pensate per un sapore vero, riconoscibile e sano.
02
Frutta vera
Per la linea frutta scegliamo frutta fresca o frutta 100%, seguendo quando possibile anche la stagionalità.
03
Granite fresche
Anche le granite nascono da frutta fresca, per mantenere un gusto diretto, naturale e riconoscibile.
Pastorizzazione e maturazione
Il metodo dà forma al gusto.
La qualità non dipende solo da cosa usi, ma da come lo lavori. Ogni passaggio viene controllato per far arrivare il gelato in vasca stabile, cremoso e coerente.
3 passaggi
24 ore
La qualità dipende anche da come lavori la miscela.
Ogni miscela viene pastorizzata internamente, sia per le basi crema sia per la parte frutta. È un passaggio fondamentale per ottenere una base stabile, omogenea e pronta alla lavorazione successiva.
Il tempo fa parte della qualità.
Dopo la pastorizzazione, la miscela segue una maturazione di 24 ore. Questo tempo permette agli ingredienti di legarsi correttamente e alla struttura del gelato di diventare più equilibrata, cremosa e piacevole al palato.
Un ritmo artigianale, ogni giorno.
La produzione quotidiana non nasce dall’improvvisazione: segue un metodo accurato, con attenzione reale alla consistenza, alla cremosità e al carattere di ogni gusto.
Mantenimento e presentazione
La qualità si vede ancora prima di assaggiarla.
Il gelato artigianale de I Portici non viene solo preparato con cura: viene mantenuto e presentato nel modo corretto per preservare consistenza, cremosità e resa al palato.
In vasca ogni gusto deve essere invitante, ordinato e riconoscibile. Colore, struttura e composizione fanno parte dell’esperienza.
Cremoso fino al servizio
Il sistema di mantenimento aiuta a conservare la struttura del gelato, evitando ghiaccio e cristallizzazioni. Così ogni gusto resta morbido, compatto e piacevole da assaporare.
Composizioni a strati
In vasca ogni gusto viene presentato con cura, valorizzando colore, cremosità, gusto e ingredienti prima ancora dell’assaggio.
Gusti e specialità
Storici, stagionali e distintivi.
I nostri gusti raccontano la continuità di un lavoro iniziato nel 1993. In alta stagione arriviamo a circa 30 proposte: accanto ai classici, nuove creazioni e ingredienti scelti per esprimere il carattere artigianale del prodotto.
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I classici di sempre
Gusti che accompagnano la gelateria da anni, scelti ogni giorno da chi cerca sapori familiari, pieni e riconoscibili.
tradizione · dal 1993 · gusti storici
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Ingredienti selezionati
Materie prime come Pistacchio 100% di Sicilia o liquirizia lavorata con due tipologie diverse permettono di ottenere un gusto più netto, pieno e riconoscibile.
vero gusto · intensità equilibrata
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Senza latte
Frutta, gusto soia e cocco senza latte completano il banco con alternative dedicate, da verificare sempre con il personale.
soia · cocco senza latte